为什么散养黑猪肉的价格要远高于白猪肉？这其中的奥秘，你知道吗?
在市场上，散养的黑猪肉往往比白猪肉贵出不少，尽管如此，还是有很多人愿意选择购买黑猪肉。散养黑猪肉和白猪肉不仅在口感上有差异，它们的价值差距还体现在许多方面。接下来，让我们一起揭开黑猪肉和白猪肉的区别之谜。
例如，叫雨山小脚小耳黑猪，这种黑猪被列入了国家级畜禽品类资源保护名录。它们在山林中自由生长，吃猪栗子、野草果，补充一些玉米原粮等自然生长，生长周期至少需要14个月才算充足成熟。这种生长方式，完全排除了人工促生长的可能性，也没有添加任何激素饲料，是一种纯天然原生态的养殖方式。
散养黑猪肉的颜色通常是鲜红色，其24小时肉色评分为3.17，酸碱度为6.8，保水性为73.89%，脂肪含量3.48%……这些指标均优于我们平时吃的白猪肉。此外，黑猪肉中苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和半胱氨酸的含量也要更高，因此，黑猪肉的口感风味相比白猪也就更好一些。
除了口感上的优势，黑猪肉还含有丰富的铁、蛋白质、维生素等，这些都是现代节食减肥的人们所需要的物质。同时，黑猪肉的胆固醇和脂肪含量也要低于白猪肉，对节食者的减肥成果影响更小。
值得注意的是，黑猪是中国的本土猪种，生长周期至少14个月，以保证其生理可达到完全成熟。而白猪则不同，白猪是进口猪种，生长周期更短，产肉量更多，所以受到了很多养猪人的欢迎。但是，白猪的生长周期往往只有4-5个月，其生理尚未完全成熟，无法与散养黑猪相比。
综上所述，散养黑猪肉之所以价格较高，是因为其口感、营养价值和养殖方式都优于白猪肉。如果你对食品的要求较高，那么选择散养黑猪肉将会是一个不错的选择。
