春天是品尝野菜的季节，万物复苏，田野间的野草也开始蓬勃生长，吸引了许多农村人及邻近城市的居民前往农村采摘这些野菜享用。
尽管现在是冬季，但在一些地方，仍然能够找到野菜的踪迹。随着全球气温的上升，过去仅在春季发芽的野草，现在在冬季也能在某些地方生长。例如，在小吴的家乡，冬季的山上，蒲公英、荠菜，甚至马齿苋都可以采摘到，尽管数量较少，植株也较小。
今天，小吴想与大家分享一种在农村比较常见的野菜，也许你都见过，但过去它主要用于喂养牲畜，而现在却很少被食用。如今，这种曾经被用来喂牲畜的野草，已经成为人类餐桌上的美食，甚至卖到20元一斤的高价。不知道在你的家乡是否也有呢？让我们一起来了解一下吧。
这种野草就是“苜蓿”，或许你听说过这个名字。苜蓿，又称牧宿、光风草、连枝草；紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草，又称金花菜、母齐头。苜蓿是一种一年生或多年生的草本稀灌木植物，在过去农民都用它来喂牛、猪、羊、马的，是极好的牧草，有着“牧草之王”的美誉。
苜蓿草种植容易，产量高，种植周期短，是养殖界公认的好牧草，深受养殖户们的喜爱。这种草对于北方的朋友来说，特别是从事养殖的朋友来说，应该是特别熟悉的。
令人惊讶的是，这种曾经用来养牲畜的草，现在竟然成了美食，而且价值不菲，高达20元一斤。那么，这种苜蓿草到底有哪些方面的价值呢？让我们一起来了解一下。
据相关资料记载，苜蓿是一种外来植物，但在我国已有2000多年的种植历史了，是在西汉时从伊朗引进过来的，且它是世界上栽培最广的牧草。在我国西北、华北、东北、江淮流域都有广泛种植。
那个时候的苜蓿其实是作为蔬菜引入的，因为它开黄花，还有一个特别好听的名字叫“金花菜”。后来因为养殖的原因，再加上种植容易，牲畜喜欢吃，就慢慢发展成了牧草。仅在江苏、浙江等部分地区的民间，还保留着将苜蓿作为蔬菜食用的习惯。
那么，苜蓿怎么来吃呢？其实它的吃法有很多，可以凉拌。将采摘回来的苜蓿清洗干净后，烧开水，倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中，来泡10分钟左右，再用手搓一下，把一些汁液去掉，放入盆中，烧点热油，加入调料，蒜沫等，泼在上面就可以吃了。当然也可以炒来吃，或者是当馅料做包子，做饺子吃都是不错的选择。
今年冬季相对还是比较暖和的，像在湖南、广西、广东的农村山上，苜蓿草都长起来了，这个时候正好是它的一个返青的季节。有条件的朋友去野外的话，可以采摘一些来吃。
朋友们，你们吃过苜蓿菜吗？你们家乡有没有呢？欢迎大家一起交流评论。感谢支持。（图片来源于网络，如有侵权请联系删除）
